Kada sam prvi put probala okus indijske kuhinje, odmah sam zavoljela snažan, puni okus raznovrsnih začina i jako mi se svidio indijski hljeb naan. Sa prelaskom na sirovu, živu hranu nastala je želja da neke od tih ukusa ponovim ali na sirov način, zato sam se jako obradovala kada sam vidjela neke recepte koji pokušavaju uspješno imitirati indijski naan. Takav je i ovaj recept koji sam prilagodila onom što sam trenutno imala u ostavi, a napravljen u dvije varijacije - jedna jednostavna i laka za kombiniranje sa bilo kojom vrstom salse ili neke vrste chutneya, i ova malo začinjenija, savršena takva sama po sebi, upečatljivog, punog okusa bijelog luka i začina.

Ukoliko se želite upustiti u avanturu novih sirovih okusa, za ovaj recept će vam biti potrebno:

- 1 šolja od mješavine 5 brazilskih oraha i lješnjaka

- 1 režanj bijelog luka (češnjak)

- 1 šolja nasjeckane tikvice, prethodno oguljene

- 1 kašika limunovog soka

- 2 nasjeckane urme (datule)

-1/4 šolje kokosovog maslaca pomješana prethodno u blenderu sa istom tom količinom vode

- pola šolje mljevenih oraha ili badema

- 1 kašičica morske soli

- pola šolje mljevenog lana (ja sam koristila zlatni lan radi boje)

U multipraktiku prvo izmiksati brazilske orahe, lješnjak i bijeli luk. Zatim dodati sve ostale sastojke osim mljevenog lana, izmiksati da se dobro poveže. Zadnje dodati lan i još izmiksati. Izliti pola količine na silikonsku podlošku dehidratora, oblikovati spatulom. Na drugu silikonsku podlošku izliti ostatak smjese, oblikovati naan i lagano ga politi sa par kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja, nasjeckanim usitnjenim bijelim lukom (ja sam koristila dva režnja), sa sitno nasjeckanim peršinom i timjanom. Za ovu količinu sastojaka dobit ćete dva naana.

Završno posuti sa malo krupne morske soli i oba podloška staviti u dehidrator na 145 F ili 62 C prvih sat vremena, a zatim smanjiti temperaturu na 110 F ili 43 C narednih 4 do 6 sati. Na pola vremena sušenja kada je suh na površini, preokrenuti naan na mrežasti podložak pažljivo skidajući silikonski podložak.

Ovako spremljen sirovi naan može se poslužiti sa bilo kojom varijantom chutneya ili salse. Ja sam se odlučila za varijantu ljute salse od tomatilla, bijelog luka, limunovog soka, urmi, chilija i avokada. Možete koristiti bilo koji omiljeni sos ili sir za ovu kombinaciju koja je savšena poslužena uz svježe klice i salatu.