Ko ne voli hrskavi kukuruzni tortilla čips, savršen poslužen uz guacamole ili meksičku salsu? Ovo je idealan snack uz dobar film ili brzu, ukusnu večeru. Recept je bezglutenski, dijetalan i posebno dobar u toplije dane. jer kukuruz rashladjuje tijelo u toplijim mjesecima I pogoduje srčanim bolesnicima. U ovom receptu spojila sam okuse koje volim - kukuruz i kim u jednostavnoj kombinaciji sa zlatnim lanom i crnim sezamom koji im daje estetsku, ali i visoko nutritivnu dimenziju. Od momenta kad sam saznala da je crni sezam anti-aging sastojak za koji se vjeruje da redovnom upotrebom vraća sijedu boju kose u prirodnu, trudim se da ga uvrstim u svakodnevnu prehranu.+, a lan obiluje esencijalnim Omega-3 kiselinama.

Za ovaj recept bit će vam potrebno:

450 g smrznutog (ili svježeg) kukuruza,
šolja vode,
pola šolje mljevenog lanenog sjemena - radi vizuelnog efekta koristite zlatni lan,
1 čajna kašičica morske soli,
1/4 čajne kašičice kurkume,
1/4 čajne kašičice bibera (jedan savjet - uvijek koristite svježe mljeveni biber, razlika u okusu u odnosu na kupovni je nebo i zemlja!),
1 supena kašika crnog sezama,
1 čajna kašika kima.

U blender stavite svježi kukuruz ili prethodno blago odmrznut (oko sat vremena), dodajte vodu, kim, kurkumu, sol, biber I izblendajte. U tu smjesu dodajte sezam i lan i još jednom kratko izblendajte. Ostavite smjesu u blenderu 5 do 10 minuta što je dovoljno da smjesa postane manje tečna usljed djelovanja lana i lakša za rukovanje. Izlijte pola smjese na silikonski podložak dehidratora i spatulom oblikujte ravnomjerno smjesu u pravougaonik. Ako volite vrlo slan čips, možete dodatno posuti krupnom soli - ja sam jednu polovinu posula krupnom morskom soli, ali na kraju su mi bili jednako ukusni kao i oni bez dodatne soli. Osim soli, možete dodatno i pobiberiti sa svježe mljevenim biberom za pikantniju verziju čipsa, prema vlastitom ukusu.

Ponovite isto s drugom polovinom smjese i dehidrirajte prvo 1 h na višoj temperaturi (145 F ili 62 C), a onda smanjite na 110 F ili 43 C narednih 9-10 h dok ne postignete željenu hrskavost čipsa. Vrijeme dehidriranja uvijek ovisi o vlažnosti zraka, vrsti dehidratora i nekim drugim faktorima, tako da se uvijek ravnajte vlastitom procjenom. U ljetnim mjesecima ovaj čips možete dehidrirati na suncu, što je ekološki i prihvatljivija varijanta.

Negdje na pola vremena sušenja preokrenite čips i skinite silikonski podložak radi boljeg sušenja. Za rustikalni izgled možete ih samo izlomiti na nepravilne komade, ali ako želite trouglasti oblik možete ih oblikovati spatulom nakon 2-3 h sušenja, ili kao što sam ja uradila, negdje na pola sušenja, isjecite ih kuhinjskim makazama na trokutiće željene veličine.

Za salsu vam je potrebno:

5-6 cherry paradajza ili neki drugi tip paradajza, (prilagodite količinu po želji), sitno nasjckan,
1/2 manji ljubičasti luk ( ili bilo koji luk, ali za salsu su bolji oni blažeg ukusa poput ljubičastog i mladog luka. Ukoliko nemate drugi nego obični luk, dobro je nasjeckati ga I ostaviti u mlakoj vodi 10 minuta, izvaditi i ocijediti od viška vode. Ovaj trik pomaže da se ublaži njegovo prejak okus u sirovom stanju), usitnjen,
sok od jednog limuna ili limete,
pola svežnja peršina i celera, sitno isjeckano,
1 mali chili ( ili malo suhog chilija), sitno isjeckano - ja sam koristila jalapeño chili koji sam sama uzgojila i zamrzla,
1 /2 paprike, sitno isjeckano,
1 kašika šečera od kokosovog cvijeta (po želji, nije obavezno u receptu),
morska sol I biber po ukusu.

Sve sastojke promiješajte u posudi I ostavite da se marinira bar 2-3 sata da se svi sastojci lijepo prožmu. Salsa se može čuvati u frižideru pokrivena prozirnom folijom 2 dana ukoliko ne dodate sol odmah, već netom prije posluživanja, jer će inače postati vodenasta. Ukoliko nemate vremena sjeckati, sve sastojke stavite u sjeckalicu I miksajte do željene teksture, poslužite i uživajte. Bon appétit!

Prijedlog za serviranje - kukuruzni tortilla čips sa guacamole i slatko-ljutim chili sosom — **Prijedlog za serviranje - kukuruzni tortilla č**ips sa guacamole i slatko-ljutim chili sosom