Nekada sam jako voljela fishburgere, pogotovo u momentima brzog življenja, kad samo želiš zgrabiti nešto na brzinu, ukusno i zasitno, pa je najčešći izbor fast food. Ovi fishburgeri traže malo više vremena za pripremu (pogotovo dehidracija) ali jednom napravljeni mogu se jesti u periodu od 5 do 7 dana, zamrznuti i samo pola sata prije serviranja. U tom slučajno potrebno je samo dodatno ih staviti u dehidrator i poslužiti tople. Majoneza sa wasabijem je fenomenalno ukusna. Ukoliko nemate wasabi, jednako dobro može poslužiti i naš obični hren, čak štaviše, ukus je jednako fenomenalan.

Za ovaj recept bit će vam potrebno:

.- 2 tikvice naribane i dodatno isjeckane najbolje nožem, staviti na kuhinjsku krpu ili kuhinjski papir da upije suvišnu tekućinu,

- 1 šolja mljevenog zlatnog lana (ja sve uvijek meljem u mlinu za kafu kojeg koristim samo za sjemenke i začine),

- pola šolje suncokretovih sjemenki, takodjer samljevenih

- 2 kašike konopljinih sjemenki (nije obavezno u receptu ali poboljšavaju ukus),

- nasjeckani svježi kopar u količini koja vama odgovara, ja sam stavila prilično veliku količinu (5-6 supenih kašika otprilike i još dodala malo sušenog kopra),

- 1 do 2 kašike delikatesnog pivskog kvasca,

- 1 do 2 kašike dulse algi (samljela sam ih u mlinu za kafu skupa sa sjemenkama suncokreta), one su neophodne da daju onaj poseban riblji šmek a ujedno su bogate proteinima i mineralima, beru se ručno iz nezagadjenih obala mora. Birajte one sa bio certifikatom, lako se nalaze u prodavnicama zdrave hrane i nije ih potrebno namakati u ovom receptu. Konzistencija dulse algi je hrskava i predstavlja tipičan okus morskih rakova.

- 1/2 čajne kašičice morske soli,

- 1 čajna kašičica senfa (ja sam koristila svoj vlastiti, domaći sirovi senf, nije nužno u receptu ali definitivno poboljšava ukus).

U veću posudu prvo stavite nasjeckanu tikvicu, dodajte lan, suncokret, konoplju i lagano izmiješajte da se sve poveže ali nježno jer tikvice ispuštaju sok. U tu smjesu dodajte kopar, delikatesni kvasac, sol i senf i wasabi majonezu koju ćete spremiti tako što ćete u blender staviti pola šolje indijskih oraha, 1 supenu kašiku limunovog soka,prstohvat morske soli, malo wasabija u prahu (po ukusu) ili ako nemate wasabi onda komadić hrena naribajte i dodajte vode samo koliko je potrebno da se izblenda u kremastu masu. Probajte i ako treba dodajte još wasabija ili hrena ali vodite računa da se ukus wasabija pojačava sa stajanjem.

Sve dobro promiješajte i oblikujte fishburgere koje ćete staviti u dehidrator i sušiti prvih sat vremena na 145 F (62 C) a onda narednih 6 ili više sati na 110 F (43 C) - vrijeme sušenja će ovisiti o vrsti dehidratora, vlažnosti zraka i debljini fishburgera (deblji se duže suše).

Kada ste zadovoljni teksturom, fishburgere možete spremiti pola u frižider, pola u zamrzivač i poslužiti uz salatu i wasabi majonezu. Ja ih najviše volim u sendviču od zelene salate, lišća dragoljuba, malo paradajza, ljubičastog luka i wasabi majoneze - ukusan, brz i izuzetno zdrav "ručak s nogu". Bon appétit!