Kad se dokopate zrelog, sočnog avokada, a u sirovnjačkoj ostavi vas vreba sirovi kakao, orasi začini, zašto da ne popustite i napravite ovo malo dekadentno čudo od čokoladnog cheesecake koji će svačije nepce oboriti s nogu, a vas dovesti u situaciju da iznova i iznova objašnjavate da je sve zdravo, ne, nema šećera, i ne, nije kuhano, ne, nema opasnog glutena. Guiltfree desert koji kad se rasporedi na nekoliko dana, može da bude i na meniju najradikalnijeg niskomasnog vegana. Probajte, odličan je i da promovišete ovaj vid prehrane prijateljima i ukućanima, svi koji vole čokoladne okuse, obožavat če ovaj desert.

Za koru vam je potrebno:

- 2 šolje oraha,

- 1 supena kašika cimeta,

- 1/2 čajne kašičice morske soli,

- 1/2 šolje sirovog agava sirupa ako ga koristite ili sirupa kokosovog cvijeta (ili nekog drugog prirodnog zasladjivača koji vam najviše odgovara).

U sjecku ili kuhinjskom robotu izmiksajte orahe, cimet i sol dok ne dobijete brašnastu teksturu (ne pretjerujte sa miksanjem jer se onda oslobadja ulje iz oraha, a i tekstura je bolja kad nije potpuno samljeveno već se vide neki komadići oraha). U to dodajte zasladjivač koji koristite i izmiksajte dok se sve ne poveže. Prebacite ovu smjesu na podložak kalupa za tortu kojeg ste obložili papirom za pečenje. Donjim dijelom kašike razmažite koru - ja sam ostavila i po stranama kalupa za malo rustikalniji izgled. Malo je ljepljivo ali s kašikom lako ide.

Za fil vam je potrebno:

- 1 šolja vode,

- 1/2 šolje sirovih kakao komadića (cacao nibs, imate ih u prodavnicama zdrave hrane, u BiH sam ih vidjala i u apotekama na odjelu prehrambenih dodataka),

- 3 kašike sirovog kakaa,

- 2 avokada - oguljen i meso izdubljeno najbolje kašikom nakon što presječete avokado i izbacite sjemenku,

- 1 supena kašika cimeta,

- prstohvat morske soli,

- 1/2 šolje agave, javorovog sirupa, sirupa kokosovog cvijeta ili nekog drugog zasladjivača (kad probate kremu možete dodati više ako želite sladje, ali s obzirom da je kora već vrlo slatka bolje je manje. Ovisno o zasladjivaču koji koristite, prilagodite količinu).

U blenderu izmiksajte vodu, sirove kakao komadiće, avokado, cimet, morsku sol i zasladjivač dok ne dobijete bogatu čokoladnu kremu. Kremu probajte i dodajte po potrebi još zasladjivača. Kremu izlijte na koru, ukrasite sa dodatnim čokoladnim komadićima i ostavite u zamrzivač da se stisne oko 1 do 2 sata.

Nakon ovo vremena izvadite iz zamrzivača, narežite i poslužite. Čitav cheesecake najbolje je čuvati u zamrzivaču - rok trajanja mu je otprilike dvije sedmice. Dobra strana ovog deserta je da ne trebate čekati vječnost da bi se odmrznuo i poslužio. Nakon vadjenja iz zamrzivača, potrebnoje sačekati samo desetak minuta prije posluživanja i savršen kremasti, čokoladni cheesecake je spreman za degustiranje. Bon appétit!