Obožavam svježe začinsko bilje i uvijek ga, od proljeća do kraja jeseni, uzgajam u posudama na terasi ili balkonu, tako da ga uvijek imam svježeg na raspolaganju. Obično tokom sezone berem po potrebi, ovisno o receptima koje pripremam, ali tu su i dvije do tri “velike žetve”, kada potpuno posječem biljku pospješujući njen novi rast i razvoj. Obično tada osušim začinsko bilje i pospremim u staklenke da mi koriste u dugim zimskim danima.

Ovaj recept je idealan kao “uradi sam” projekat upravo da iskoristite čari i obilje začinskog bilja sada na kraju ljeta i napravite svoju finu začinsku sol koja može biti i vrlo lijep i dekorativan poklon najdražima u vrijeme darivanja.

Omjer u receptu je 50:50 u odnosu začinskog bilja i morske soli. Preporučujem Vam da kupite kvalitetnu morsku sol - ja sam koristila himalajsku sol koja obiluje mineralima i ima lijepu roza-bijelu boju. Možete koristiti i običnu morsku sol, sol mrtvog mora, havajsku, persijsku, bretonsku sol… Takodjer, koje ćete začinsko bilje izabrati, da li samo jedno ili kombinaciju više njih, ovisi o tome čime raspolažete i koje okuse više volite. Pored začinskog bilja, možete dodati i bijeli luk, bijeli, crni, zeleni i/ili crveni biber, chili, sjemenke gorušice, sušene gljive i sl.

Ja sam koristila 3 kombinacije začinskih trava koje sam sama uzgojila u posudama i u ovim omjerima.:

50% svježi ruzmarin, lovor, origano, luk vlasac i mažuran, suha kadulja koju sam ranije nabrala u bašti i osušila, 2 režnja bijelog luka i 50% himalajske soli,
50% tri vrste svježeg bosiljka - thai bosiljak, ljubičasti bosiljak i talijanski genovese bosiljak, crveni biber, 2 režnja bijelog luka i 50% himalajske soli,
50% svježa limun trava (lemongrass) i 50% himalajska sol.

Sve sastojke stavite u food processor (sjecko) ili u Nutribullet i sameljete, rasporedite po papiru za pečenje i ostavite da se suši na sobnoj temperaturi tri do četiri dana ili ako imate dehidrator, osušite 4-6 h na temperaturi oko 40 st. C. Ukoliko sušite na sobnoj temperaturi, svaki dan predjite lagano rukom preko soli, mrveći grudvice i rasporedjujući mješavinu u tanak sloj (ruke će vam mirisati prekrasno što je bonus). Nakon sušenja, uspite sol u male staklenke i čuvate na suhom i hladnom mjestu.

Dok mi se sušila sol, cijela je kuća mirisala na začinske trave, posebno obožavam miris limun trave koji je naprosto čaroban. Ukoliko niste zadovoljni teksturom nakon sušenja, možete po drugi put izmiksati sastojke u food processoru, kao što sam ja učinila sa mješavinom sa bosiljkom. Ovo takodjer može biti predivan poklon, ručni rad s ljubavlju, koji će izmamiti osmijeh kod onih koje darujete, kao što će vjerovatno i vama kad u dugim zimskim mjesecima posegnete za ovim miomirisnim staklenkama. Vjerujte na riječ, ovako spremljena sol će svaku salatu, svaki umak, svaki namaz, svako jelo uzdignuti na viši nivo, a o ljekovitosti da ne govorimo. Bon appétit!