Klice i mikrozelen su za mene stepenica više od generalno biljne veganske prehrane, jer se radi o istinski živoj hrani koja kroz proces klijanja i ranog rasta povećava i sadržaj vitamina, minerala i enzima. Leća (sočivo) je ujedno i vrlo lagana za klijanje i idealna ako ste početnik. Na webu ćete naći mnogo informacija kako isklijati leću u teglama ili klijalištima baš za tu namjenu, ali evo jednog vrlo jednostavnog načina - potopite leču uveče (2 supene kašike) u vodu koju ćete ujutro procijediti kroz veću cjediljku. Ja sam koristila Beluga crnu leću, ali može bilo koja cjelovita leća koju imate, najbolje iz bio ekološkog uzgoja. Ostavite leću u cjediljki položenoj iznad neke veće posude, tako da se sav višak tekućine ocijedi, i prekrijte vlažnom čistom krpom. U toku dana, leću isperite pod mlazom vode 3 x dnevno, ujutro, popodne i uveče, i za 3 dana imat ćete isklijallu leću spremnu za upotrebu. Ovako isklijalu leću možete iskoristiti za dodatak u salate, raw supice ili ovaj veličanstveni namaz.

Za ovaj namaz će vam trebati:

2 veće mrkve
5-6 supenih kašika isklijale leće
1 čen bijelog luka
manji komadić djumbira
1 limun
pola šolje oraha
1 čajna kašičica morske soli
malo svježeg mljevenog bibera

Radite u etapama - prvo u food processoru (sjecku) sameljite mrkvu, bijeli luk koji ste prethodno sitno isjeckali nožem i djumbir. Zatim dodajte čitav limun isječen na 4 dijela i izmiksajte (ukoliko nemate organski bio neprskani limun, samo dobro operite i ogulite limun, isjecite na četiri dijela i ubacite u food processor. Potom dodajte isklijalu leću, sol i biber i izmriksajte opet. Zadnje dodajte orahe i izmiksajte lagano tako da se sve lijepo poveže,

Ovaj namaz možete mazati na toast, raw krekere ili povrće kao ovdje na slici gdje sam koristila zelen iz svog urganog vrta - razne vrste endivije, listove dragoljuba koji me još hrane usred decembra, malabar špinata i rukole. Možete ga takodjer iskokristiti kao nadjev za raw raviole od cvekle ili bijele repe, puniti paprike, tikvice ili uživati kad god požellite na raw povrtnim krekerima poput ovih mojih Ma petite c(r)uisine blog o sirovoj, živoj hrani sa receptima - Sirovi veganski krekeri od povrća i lana sa mediteranskim začinskim biljem U svakom slučaju isprobajte, ukus će vas vjerovatno oduševiti i biti dio repertoara u zdravoj biljnoj kuhinji. Čuva se u frižideru 4-5 dana. Bon appétit!