Tikvice su mi oduvijek bile omiljeno povrce, povrce kojem bih se uvijek vracala kada sam zeljela nesto brzo, nesto ukusno i ekonomicno. S prelaskom na sirovu prehranu tikvice su postale omiljena zamjena za pastu, brze spagete napravljene na spiralizatoru ili tagliatelle jednostavno narezane s guljacem za povrce ili naribane za ukusnu salatu. Iako sam znala da su botanicki voce a ne povrce, nikad mi nije sinula ideja da bih ih mogla napraviti i na drugaciji nacin dok nisam slucajno, kako to vec biva, naisla na jedan zanimljiv francuski sajt sa sirovim receptima gdje se tikvice koriste za desert! I naravno, morala sam odmah isprobati i prenjeti to znanje svima koji misle kao i ja, da su tikvice iz raja izasle!

Inace, danasnje tikvice potomci su divlje tikve s podrucja Guatemale i Meksika. Prva tikva je primarno bila uzgajana prije 10 000 godina, prvenstveno radi sjemenki, a tek postepeno, neki varijeteti su uzgajani radi ukusnog mesa, i nakon Kolumba, njen se uzgoj rasirio preko Spanije i Portugala u Evropu. Smatra se da tikvice u sebi imaju malo kalorija, a mnogo nutrijenata sto ih cini idealnom namirnicom za mrsavljenje. Tikvice obiluju kalijumom i magnezijumom, posebno je blagotvorna za kosti zbog visokog sadrzaja kalcija, a kalij kombiniran sa drugim elementima poboljsava srastanje kostiju u slucaju lomova. Meni licno vrlo drago povrce zbog blagotvornog dejstva na zdravlje ociju, sadrzi karotenoid beta-karoten koji se pretvara u vitamin A u tijelu, a antioksidansi lutein i zeaxantin posebno blagotvorno uticu na zdravlje retine, sprecavaju pojavu degenerativnih bolesti u ocima i kataraktu.

Ovo je recept za tri varijacije po zelji, ja sam napravila dvije vrlo guste kreme - ruzicastu i cokoladnu, plus jednu manje gustu i kremastu cokoladnu kremu.

Za prvu gustu, cokoladnu desert kremu s ljesnjacima::

jedna srednje velika tikvica
2 supene kasike kokosovog ulja
2 supene kasike kokosovog brasna
5 urmi (datula)
prstohvat himalajske soli
2 supene kasike sirovog kakaa
1 do 2 kasike ljesnjaka grubo nasjeckanih
U food processoru ili jacem blenderu izmiksajte tikvicu koju ste prethodno ogulili sa ostalim sastojcima, uspite u desertne case i posluzite sa nasjeckanim ljesnjacima po vrhu.

Za ruzicastu varijantu kreme potrebno vam je:

jedna srednje velika tikvica
2 supene kasike kokosovog ulja ili kakao maslaca (rastopljenog na pari)
1 supena kasika kokosovog brasna
prstohvat himalajske soli
2 supene kasike zasladjivaca po zelji - jja sam koristila lucumu u prahu, a vi mozete po zelji med, agave, brezin secer ili javorov sirup
komadic sirove cvekle za ruzicastu boju ili dvije cajne kasicice cvekle u prahu
voce po zelj za dekoracijui - ja sam koristila kupine, mozete koristiti borovnice, maline, sumsko voce i cips od kokosa
U food processor ili jaci blender stavite oguljenu tikvicu narezanu na komadice, kokosovo ulje ili rastopljen kakao maslac, kokosovo brasno,, sol, zasladjivac, cveklu i izmiksajte u kremu. Ako izostavite kokosovo brasno, krema ce biti mnogo tecnija (u frizideru se stisne), ali sa dodatkom kokosovog brasna postize se gusca struktura.

Za trecu varijantu kreme potrebno vam je:

jedna srednje velika tikvica
2 supene kasike kokosovog ulja
2 supene kasike sirovog kakaa ili rogaca ili pola-pola
5 urmi ili 2 supene kasike zasladjivaca po zelji (agava, javorov sirup, brezin secer..)
prstohvat himalajske soli
goji bobice prethodno potopljene u vodi
U food processoru ili jacem blenderu izmiksajte sve sastojke osim goji bobica u kremu, posluzite u desertnim casama ukraseno sa goji bobicama.

Nadam se da ce vam se ovaj desertni prijedlog dopasti. Inace je idealan nacin da “prosvercate” povrce djeci a da i ne primjete. Prilikom pravljenja kreme moj vam je savjet da uvijek isprobate okus i ako vam se ucini da je premalo slatko, dodate vise zasladjivaca koji koristite ili mozda kakaa ili rogaca. Kremu mozete iskoristiti i u kreativnim puding kreacijama sa vocem ili solo kao brzi, a ukusni i hranjivi desert. Ja na tikvice gledam drugim ocima nakon sto sam isprobala ovu ljepotu, a slijepi test na ukucanima koji nisu znali sastojke pokazao je da je ovaj desert pun pogodak. Bon appétit!