Meksička taco salata u tegli je zaista idealna i praktična opcija ukoliko trebate ponijeti ručak na posao ili put. Vrlo se lako pravi, isto tako možete napraviti veću količinu i ostaviti u frižideru kao brzu večeru kad se vratite s posla ili možda ostatak taco smjese i salse koristiti u drugim kombinacijama, npr. na listovima salate ili za wrapse.

Za ovaj recept trebat će vam i multipraktik (sjecko) i blender. Recept se radi u više slojeva koji se jedan po jedan slažu u teglu. Količina koju sam navela dovoljna je za otprilike 2 tegle od 1l.

Za prvi sloj potrebno vam je:

-300 g oraha (natopljenih preko noći ili 5-6 h)

- 100 g suncokreta

- 1/4 crvenog luka

- 1 veća mrkva (otprilike 200 g)

- 1 supena kašika kumina u prahu

- 1 supena kašika hladno prešanog ulja od repice (ili suncokreta ili maslinovo ulje)

- 1 čajna kašičica morske soli

- 1/2 supene kašike crvene paprike u prahu

Prvo sameljite u multipraktiku (sjecku) mrkvu, suncokret, luk, začine i ulje, a onda dodajte orahe i obradite tek toliko da orasi budu djelimično samljeveni. To će dati bolju teksturu tacosu. Ovu smjesu podijelite na dva dijela i utisnite na dno tegle. To je prvi sloj. Za drugi sloj će Vam biti potrebno:

- oko 200 g cherry paradajza

- 1 supena kašika chia sjemenki (ja sam koristila bijele radi boje)

- 1/2 crvenog chilija

- 1 režanj bijelog luka

Sve izblendati u blenderu, podijeliti na dva dijela i usuti u teglu. Ovo je drugi sloj. Za treći sloj nasjeckajte 1 šaku špinata ili salate, pola vezice peršina i pola vezice lišća od celera. Ukoliko nemate nešto od ovoga, kombinujte ono što imate, nasjeckajte i utisnite u teglu kao treći sloj pomažući se sa donjim dijelom kašike. Ja sam koristila mješavinu crvene salate iz mog vrta, rukolu i peršin. Sada pravite završni, četvrti sloj - kremu od indijskih oraha. U blender stavite oko 200 g indijskih oraha, sok od 1 limete ili limuna, 1 supenu kašiku kokosovog ulja, 100 ml vode i 1 čajnu kašičicu morske soli. Izblendajte, podijelite smjesu u dvije tegle kao četvrti sloj.

Sada je ostala samo dekoracija na vrhu - možete pustiti mašti na volju - nasjeckajte dinju, suhe smokve, mladi luk, krastavac, papriku, pospite sa sjemenkama sezama, konoplje, oraha, klicama, jestivim cvijećem...spremite u frižider do momenta kad budete nosili na posao ili put ili kao brzi obrok po potrebi. Bon appétit!